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Copyright © 2010 CHILLI CLUB Sandtorkai GmbH Official Flickr Photostream
www.chilliclub.de
30/37 Erdbeeren in Zitronenmelisse-Gelee mit Ingwer-Hippe – laktosefrei
Bild von Butaris
für 4–6 Portionen
Zutaten:
Erdbeeren in Zitronenmelisse-Gelee:
350 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt und in Viertel (bzw. Achtel) geschnitten
Saft von 1 Zitrone und 1 Orange
1 Bund bzw. 10 Stängel Zitronenmelisse, die Blättchen abgezupft
4 EL Agavendicksaft (aus dem Reformhaus)
500 ml (½ l) Walderdbeersaft (aus dem Reformhaus)
1 gestrichener TL Agar-Agar-Pulver (aus dem Reformhaus, Naturkostladen oder Asia-Shop)
Hippenteig:
3 EL zerlassenes Butaris oder Butaris „cremig-fein“
30 g Ahornsirup
50 ml Agavendicksaft
3 gehäufte EL feine Haferflocken
30 g Dinkelvollkornmehl (alternativ Weizenvollkornmehl)
1 TL Weinstein-Backpulver (aus dem Naturladen)
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, in feine Würfelchen geschnitten
Butaris oder Butaris „cremig-fein“ für das Blech
Außerdem:
Backofen auf 200 °C vorheizen
Zubereitung:
Erdbeeren in Zitronenmelisse-Gelee: Die Hälfte der Erdbeeren im Mixer pürieren, mit Zitronensaft, Orangensaft, den Stängeln der Zitronenmelisse und dem Agavendicksaft durch ein feines Sieb passieren. Den Waldbeersaft mit dem Agar-Agar aufkochen lassen. Die Zitronenmelisseblättchen in Streifen schneiden.
Alle Zutaten mischen und in Dessertschalen – oder, sehr hübsch, in Rotweingläser – füllen, abkühlen und im Kühlschrank durchkühlen lassen. Das Gelee ist zum Löffeln und daher nicht sturzfest! Bitte gekühlt servieren und dazu 1–2 knusprige Ingwerhippen reichen.
Hippenteig: Dafür alle Zutaten mischen und mindestens ½ Stunde kühl stellen. Dann den Backofen auf 200 °C vorheizen, das Backblech darin vorwärmen. Das Backblech mit Butaris fetten. Teig mit einem Esslöffel in kleinen Häufchen mit großem Abstand voneinander auf das Blech setzen und die Häufchen mit einem Spatel glatt zu Kreisen ausstreichen. Diese ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen und noch heiß vom Blech nehmen. Sofort mit einer Palette oder einem flachen Pfannenwender vom Blech heben und über ein Nudelholz oder über Dachrinnen-Backformen (alternativ Rollen von Alufolie, Frischhaltefolie oder Backpapier) legen und darauf abkühlen lassen, sodass sie eine gebogene Form erhalten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwerte: pro Portion
Fett 9 g
Kohlenhydrate 31 g
Eiweiß 3 g
Brennwert 226 kcal / 947 kJ
Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:
info@butaris.de
Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.
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